Vol-au-vent con crema di avocado e mare

Questi vol au vent uniscono la morbidezza avvolgente della crema verde alla freschezza del mare.

Ogni assaggio è un gioco di consistenze: la vellutata base di avocado incontra polpo e gamberi, creando un equilibrio sorprendente tra cremosità e carattere. Un ripieno sorprendente ma che si farà amare da subito.

Quanto tempo ci metto?20 min

Difficoltà della ricettafacile

Per quante persone?6

Cosa ti serve?

INGREDIENTI: \n Per la salsa all’avocado 1 avocado maturo, Succo di ½ lime (o limone), 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 pizzico di sale, Pepe nero q.b. \n \n Per il mare: \n 150 g di polpo cotto a pezzetti, 150 g di calamari cotti a cubetti o anelli, 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva, Sale q.b., un filo di succo di limone, prezzemolo fresco tritato q.b. \n \n Per la guarnizione: \n Foglioline di prezzemolo, spicchietti sottilissimi di limone

andiamo a cucinare!

Preparazione

Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo ed estrai la polpa.
Metti la polpa in una ciotola o nel mixer e aggiungi il succo di lime, l’olio extravergine, sale, pepe.
Frulla o schiaccia fino a ottenere una crema liscia e omogenea, poi assaggia e regola di sale o acidità.
Taglia il polpo cotto a pezzetti regolari.
Taglia i calamari cotti ad anelli o cubetti.
Trasferisci polpo e calamari in una ciotola e condiscili con olio, succo di limone, sale e un pizzico di pepe o paprika dolce. Mescola delicatamente.
Riempi i vol-au-vent distribuendo un cucchiaino di salsa all’avocado alla base di ciascun guscio.
Aggiungi su ogni vol-au-vent una porzione di polpo e calamari.
Guarnisci con una fogliolina di prezzemolo o cerfoglio, una micro-fettina di limone e, se desideri, qualche scaglia di sale.